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水产类论文写作案例 某水产品物流园的规划与设计

2018-11-19 09:26:35来源:组稿人论文网作者:婷婷

  摘要

  随着人民生活水平的提高,人民的生活消费观念发生很大的转变。由原来的解决基本温饱问题,转变为对生活的享受。美味营养的水产品很受人民的欢迎,但人们对水产品的口感质量、新鲜安全等问题也有较高要求。水产品分布在沿海地带,供货商多为养殖者和渔民,他们的水产品物流运输方式很简单,距离运输完了好像就不用再担忧什么了。他们考虑的较多的是水产品是否准确运输到消费者手上,而忽略了水产品是否新鲜。这正是由于他们缺乏先进的冷链物流设备,不能够很好的保证送到消费者手上的水产品的新鲜程度。我国目前的冷链物流技术与国外相比,我国的冷链物流技术需进一步提高。水产品要保鲜就要做好冷藏、就要用专业的设备,所以这样看来水产品冷链物流的需求预测是很大的。我国水产品物流发展缓慢,也存在一些问题,比如单一的物流运输方式、缺乏先进的冷链物流设备等。要解决这些问题并不难,我们可以合理规划和发展水产品物流园。建设一个多功能水产品物流园区,一改以往批发市场风气的物流园区。促进物流的飞速发展。

  关键词:水产品物流 ;冷链物流;冷链物流需求预测;水产品物流园规划与设计

  第一章  绪 论

  1.1 研究设计的背景、目的及意义 

  水产品营养美味,很受人们的喜爱。但是水产品极不易保鲜,长时间的运输致使水产品货损量很大。以往的水产品运输、买卖都非常简单,只考虑距离运输,而忽略了送到消费者手中的水产品的质量。一般水产品鲜活量不多、新鲜程度达不到消费者满意度。水产品要保鲜就要做好冷冻冷藏,传统的水产品物流缺乏先进的冷链物流技术设备导致水产品不鲜。水产品物流行业发展缓慢,正是受落后冷藏设备和不专业的管理技术影响。

  物流园区较早出现在国外,在我国发展就比较缓慢。我国大多数水产品物流以批发市场形式存在,市场秩序混乱、功能不齐全、买卖不集中、个体小户居多。这样的水产品物流园算不上一个很好的物流园区,不能从根本上带动水产品物流行业的发展。建设一个管理有序、功能齐全、集中买卖的水产品物流园区迫在眉睫。

  建设水产品物流园不仅能够减少交通压力,这样就能使水产品从出库到运输再到消费者手中的时间减少距离缩短,新鲜程度不会急剧降低。水产品物流园汇聚众多物流企业,企业规模化经营,不再零零散散,有利于物流的集中化和快速发展。水产品物流园的建设及发展趋势正在向大型化仓库发展,这对物流行业的发展又是一次快速进步。

  1.2 国内外现状比较

    1.2.1 水产品国内现状

  我国一直都是水产大国,水产品产量也在持续增涨。1978年我国水产品产量460多万吨,2011年水产品产量达到5600多万吨,年均增长率达到了7%。水产品的需求量也随着人民生活水平的提高不断增加,同时人们对水产品的质量安全也有一定的要求。大多数水产品物流中,把水产品捕捉上岸加冰保鲜到装载运输,整个流程简单不专业。水产品不仅损耗非常严重,而且变质严重,导致出现食品安全隐患。变质丢弃的也导致浪费很严重。设备落后、专业管理手段的缺乏已经严重影响了水产品行业的展。

  1.2.2 国外水产品现状

  近年来全世界水产品年产量达到1.3亿吨,世界各国加大了 对渔业的关注力度。水产品物流在国外发展相对成熟,加拿大、德国的水产品物流就是很好的例子。加拿大的冷链物流技术在水产品物流中发挥很大作用,水产品在距离运输中实行冷链物流技术中的低温控制,有效减少了水产品货损,也从很大程度上降低了水产品浪费率。

  在德国的水产品物流中,水产品从原产地运输到加工厂,再从加工厂运输到各个销售网点,保鲜温度都是标准一致的,用电脑控制储存生鲜的冷库的制冷设备。德国的这种保鲜技术不仅操作简单,而且技术含量很高。节省了人力成本,保证了水产品不受污染。

  第二章  水产品物流设计的相关理论

  2.1 水产品物流

    2.1.1 水产品物流的概念

  水产品物流指的是,以满足顾客需求为目标,运用现代化的物流手段,对水产品物质实体以及相关服务、信息,从供应源到消费源所进行的组织以及控制和管理的经济活动过程。它是由水产品生产、收购、运输、流通加工、储存、装卸、包装、配送、分销与信息等一系列运作环节组成,并在整个过程中实现了水产品的保值和增值、组织的目标。

    2.1.2 水产品物流的特点

  (1)鱼、虾、蟹、贝这四大类水产品是我们日常所见的水产品,水产品生长繁衍在海洋和淡水中。捕捉上岸以后如果不做保鲜工作,就会变质。水产品变质的原因主要是其本身体内酶的活动、细菌滋生,它们属于微生物,温度和水分是微生物繁殖的有利条件。冷藏是水产品保鲜的好方法,冷藏的温度一般都是零下十多度,酶的活动力大大降低甚至不会活动,微生物是不可能在冷藏下的温度生长繁殖的。

  (2)人们的生活水平提高,也越来越追求生活质量了。富含丰富的蛋白质是人们喜欢水产品的重要原因。大部分水产品装卸搬运的过程中,不规范的操作和设备落后使水产品受到了一定程度的污染。为微生物的繁殖提供了所需的营养和水分,分解出大量有害物质,并散发极大的臭味。由此可见专业的操作能力、先进的设备对水产品物流运输的作用不容小觑。

  (3)人们对水产品的新鲜程度很高,但消费者对到达手中的水产品满意度普遍不高。有些比较珍贵的水产品被捕捞上岸之后很难储存,极易损坏,也不适合长距离的运输。大多数海鲜要保持它的新鲜程度是很难的。盛产水产品的地区一般都是在当地销售,或者是短途运送水产品,这就避免了货损带来的成本问题。供应商为了把水产品长途运输出去售卖,采取腌制、晒干的方法,这样就对它的新鲜程度要求没那高了。可是这样的方法使水产品流失了很多原有的营养物质,也不能让人们吃到原汁原味的水产品了。

  2.2 水产品冷链物流

    2.2.1 水产品冷链物流

  在水产品的运输、储存、销售过程中为了保证其安全质量对其进行温度控制,使其制冷从而达到冷藏目的。

  2.2.2 水产品冷链物流成本

  水产品运用冷链物流技术手段在流通加工、运输环节所产生的费用为水产品冷链物流成本。它的成本有仓储成本、运输成本以及管理成本和货损成本四大主要成本。

  仓储成本

  水产品对新鲜程度要求高,保持水产品的新鲜需要借助仓库先进的冷藏设备和专业的技术管理手段。在这个过程中产生的冷藏费用、管理费用就是仓储成本。建设仓库产生的费用、使用仓库产生的费用、维修仓库的费用也属于仓储成本。水产品冷链物流对冷链仓库环境要求十分严格,仓库需要花费一大笔费用,包括冷链设备的费用、以及冷链管理系统的费用。

  运输成本

  水产品在运输过程中产生的人力费用、设备费用、设备维修费用就是它的运输成本。根据水产品冷链物流对温度的要求,普通的运输车不能达到运输要求。需要使用冷藏车来运输水产品,而冷藏车的费用比普通运输车的费用要高很多。万一路况问题对冷藏车造成损坏,它的维修费用也是一笔不少的成本费用。水产品损耗的费用也是额外增加的成本费用。

  (3)管理成本

  水产品冷链物流的管理成本包括信息管理成本、技术人员管理成本、设备管理成本。产品进入仓库以后,由信息管理系统做好相关记录。冷链系统的信息管理系统对信息进行有利分析,然后再对物流成本进行有效控制。水产品不易储存,在运输、装卸时候货损现象严重。所以水产品冷链物流要求比普通物流要求要高很多,操作人员的专业技术能力要求要很高。设备的维修管理对冷链物流同样重要,设备正常运作才能更好的保证水产品冷链物流顺利进行。

  (4)货损成本

  水产品因为各种原因变质腐败而无法进行买卖产生的成本,这部分成本是亏损的成本。水产品的储存要求高但实际储存条件有限,水产品冷链物流货损利率就会比较高。货损率是可以采取有利措施降低的,比如使用先进的冷藏设备,规范操作,专业管理技术。

  2.2.3 水产品冷链物流的需求预测

  (1)人们消费观念促进需求增加

  现在人们的生活水平越来越高,人们开始追求生活质量。人们追求的不仅仅是填饱肚子解决温饱,还有生活质量。现在大多数人的生活质量还是挺高的,营养美味的水产品很受人们欢迎。人们对水产品要求也很高,比如水产品新鲜程度和安全质量。这时冷链物流的需求也将不断增加。水产品从捕捞上岸到运输到销售,这个过程中它的储存、保鲜条件是十分严格的。整个过程需要低温储存,而这一要求只有冷链物流才能达到。冷链物流运输不仅可以保证它的新鲜程度,而且能够最大限度的减少书产品的损耗。

  (2)国家政策的支持促进需求

  2016年国家发表《财政部、商务部关于中央财政支持冷链物流发展的工作通知》、《关于开展农产品冷链流通标准化示范工作的通知》等,其中就有提到关于水产品冷链物流的发展,并发布了相关政策支持水产品冷链的发展。水产品冷链物流投入大,国家对冷链物流大力支持,对冷链物流的基础设施设备加入部分投入,对冷链实行优惠政策。国家非常支持冷链物流企业的发展,加大对企业冷链的监督力度,促进了我国水产品冷链物流的快速发展。有了国家政策的支持,水产品冷链物流的发展将会变得越来越好,发展前景不可估量。

  (3)电商的发展促进需求

  现在大部分人宅在家里,不出门就能收到网上买的东西。当然也有在网上购买生鲜了,而且喜欢在网上购买生鲜的人很多。但是存在一个隐藏的很大问题,有网友反映在网上购买的生鲜跟在实体店购买的大不一样,主要表现为质量不新鲜。在网上购买生鲜,一般都是离人们收货地址有一段距离的,生鲜从出库到发货运输再到消费者手上,至少需要一到三天。那么它的保鲜程度要求就比在实体店购买要高很多了。有越做越好的电商,也有部分电商达不到水产品冷链要求而倒闭的电商。京东这样的电商,在冷链这块就做的很好,他有自己的冷链系统和配送系统。

  (4)国际冷链发展推动

  我国的冷链系统相对于国外还不太完善,国外的冷链系统已经很成熟了。国外水产品的损坏率仅为10%,而我国水产品损坏率就比较高了。我国大多数冷链设备控温不达标,需要人工操作,就容易导致水产品造成污染。国外有专门的冷链设备,温度也是手动操控电脑控制,整个过程电脑控制。经济全球化的发展下,我国对外贸易也逐渐增加,我国对水产品对外贸易重视程度很高,那么我国对冷链的发展也会非常重视。

          第三章  水产品物流园功能设计

  3.1 水产品物流园内部功能分区

  物流园区的主要功能有装卸功能、配送功能、仓储功能、流通加工功能。根据物流园的功能,把某水产品物流园的功能区划分为装卸月台、交易展示区、流通加工区、暂存区、理货区、冷藏区、拣货区、出货去、冷藏区、大型停车厂。某水产品物流园的功能分区如表3-1所示:

 

  表3-1 某水产品物流园各功能分区

  3.2 水产品功能分区规模计算

  (1)流通加工区

  水产品不易储存,需要进行加工。一方面是为了储存,另一方面是为了增加它的附加值。该区域包括水产品加工区、流通加工区。流通加工区的面积公式为:

  其中:S——流通加工区的面积

  K——高峰波动系数

  Q——日货处理量

  μ——单位面积货物处理量

  参考高峰波动系数的一般取值范围,本设计取K=2,根据一般物流园的流通加工区的日货处理量,取日货处理量Q=300t,单位面积货物处理量一般取值为1t/㎡,将数据代入公式得:

  =600㎡

  (2)大型停车场面积

  冷藏车、货物运输车、私人车停车场所。停车场公式为:

  其中:K——单位车辆投影系数

  S——单车投影面积

  N——停车场容量

  单位车辆系数取值一般为2~3,本文取2.5,根据不同车型的单车投影面积,这里取S=25,取停车厂容量S=40,将参数代入公式:

  S=2.5×25×40=2500㎡

  (3)暂存区面积

  货物依照订单进行发货,上一批货物出库后,接下的一批就紧跟着发货。但是接下的一批货物需要暂时找个就近地方储存。暂存区的面积公式为:

  其中:S——暂存区的面积

  Q——暂存取的日货处理量

  α——货物平均储存天数

  β——每吨货物平均占地面积

  m——仓库利用系数

  n——仓库空间利用系数

  参考一般物流园暂存区的货物处理量取Q=100t,货物平均储存天数一般取值为1,取β=4㎡,m=90%,n=80%,将数据代入公式得:

  =556㎡

  (4)理货区

  当水产品运输到物流园时,进行贴标签、扫码、码盘等工作。它的面积计算有货物处理区面积、货车停靠车位的面积。货物处理区的面积公式为:

  其中S——货物处理区的面积

  Q——每天理货区的作业量

  T——一次作业所需的时间

  H——每天的工作时间

  s——每平方米堆放货物的数量

  理货区的作业量比较大,参考一般理货区物流园的规模取Q=15000t,参考一般货物一次作业时间取T=0.8小时,一般工作日时间为10小时,参考一般物流园每平方米堆放货物数量1.5~2,5㎡/t,取s=2,带入公式计算得:

  =600㎡

  (5)拣货区、出货区的面积

  根据客户订单将货物从其储存位置拣取出来放在指定区域,做好货物的配送准备。出货区是货物拣货完成之后出库配送的区域。其面积公式为:

  其中:S——拣货区的面积

  Q——拣货区日货作业量

  T——一次作业所需的时间

  H——每天的工作时间

  s——单位面积的作业量

  参考大型物流园的拣货区规模,设本设计的拣货区、出货区日货作业量为10000t,取T=0.8,H=10,参考一般单位面积作业量取值范围,s=0.2~0.3,本设计取s=0.2,将数据代入公式:

  =4000㎡

  =4000㎡

  (6)冷藏区面积

  水产品冷动储存的场所,包括制冷间、低温库、冷藏库。面积公式为:

  水产品的冷藏工作是很重要的,所以该设计冷藏库的面积规划的规模比较大。参考一般农产品物流园的冷藏库的日货作业量,取本设计冷藏库作业量Q为10000t,平均储存天数α为4天,货物平均占地面积β为3㎡,仓库利用系数m为96%,仓库空间利用系数为90%。将数据代入公式:

  =13889㎡

  (7)装卸月台面积

  货物到达物流园后,进行装货卸货的场所。装卸月台的面积公式为:

  其中:S——装卸月台面积

  K——每装卸车位宽度

  ——站台宽度

  H——装卸车位数

  参考一般物流园装卸站台,取K=4,

  =6,H=10,代入公式:

  =264㎡

  (8)交易展示区面积

  包括水产品展示大厅、交易谈判室。根据需要水产品展示大厅面积为200㎡,交易谈判室的面积一般不需要太大,60平方米就够了。所以水产品展示大厅面积为260㎡。

  (9)综合服务区面积、园区内道面积估算

  多功能的场所,包括车辆调度及维修区、办公楼、信息楼、员工食堂宿舍、小型停车厂。此区域面积也可根据需要进行估算,设综合服务区总面积为450㎡。水产品物流园园区内道面积估算为7000㎡。表3-2为某水产品物流园占地面积。

  表3-2某水产品物流园占地面积

 

     3.3水产品物流园总平面设计图

  第四章 总结

  水产品物流园的规划设计对我国水产品行业的发展有很大的推动作用,它可以减少货损以及不必要的成本。目前大多数的水产品物流园并不能算真正意义上的物流园,更多的像是一个水产品批发市场,只有建立一个功能齐全的水产品物流园区才能适应目前水产品物流的需求。本文设计的某水产品物流园区的规划设计,通过对比国内外水产品物流现状,分析水产品冷链物流的成本以及需求,对物流园的功能分区进行设置和规模计算。该水产品物流园建成以后将成为一个集交易、信息、功能为一体的物流园区。总而言之,本设计是可行的。

  水产品物流园的规划设计涉及了相当大的信息量,需要我从相关网站和书籍上去寻找。完成本设计我查阅了很多资料,也请教了一些老师,但是我感觉还有很多不足之处,我愿意虚心接受老师指导。完成这份毕业设计,让我感触很深。完成毕业设计的这个过程不仅强化了我的专业知识,而且培养了我的实际操作能力。让我能够独立思考、主动学习。这对我以后离开校园、面向社会在社会生活中提供了很大的帮助。

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