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职业教育论文 浅析如何提高中职生客房服务与管理课程理论学习兴趣

2018-11-27 14:44:20来源:组稿人论文网作者:婷婷

  摘要:客房服务与管理课程是职业技术院校的一门核心技术课程,主要教学目标是通过讲授酒店客房服务的基础理论知识,培养学生进行酒店客房服务的实践操作技能,使其充分胜任酒店客房服务与客房部基层管理相关工作。本文通过阐述提高中职生客房服务与管理课程理论学习兴趣的重要性,从而提出提升学生对理论知识学习兴趣的有效策略。

  关键词:中职生 客房服务与管理课程 提高 学习兴趣

  引言

  提高学习兴趣是促进学生由被动学习变主动学习的原动力,也是培养中职生客房服务与管理课程扎实理论功底的关键环节。明确客房服务与管理的课程目标,以培养职业能力为出发点,依据职业岗位群的工作分析,运用丰富的教学方法和科学的教育手段,从而不断培养学生应有的客房服务与管理理论知识,锻炼其专业实践技能,为我国第三产业提供具有专业工作能力和高适应能力的复合型技能人才。

  提高中职生客房服务与管理课程理论学习兴趣的重要性

  随着我国社会主义现代化建设的逐步完善和经济的快速发展,近年来服务行业的兴起和旅游业的蓬勃发展,酒店客房服务与管理课程的改革理念也随之深入推进。客房服务与管理课程是中职学校饭店服务类专业的主干课程之一,其培养方向之一是“从事高星级饭店客房服务与基础管理工作”,其人才培养对推进我国第三产业发展具有重大意义。

  (一)客房服务与管理课程是中职生进行专业学习的基本要求

  中职院校职业教育中的专业课程划分为专业基础理论知识和专业职业技能,饭店服务类专业技能一般包括学生就职就业时需要应用到的“餐饮”“前台”等基本服务技能,也包含饭店服务行业中依据职业发展要求所需要拓展的“客房”等服务技能。学生要了解客房产品的概念和构成,掌握客房部主要任务和组织结构,明确客房服务质量的控制方法,同时熟悉客房接待服务的环节和项目内容等。因此,中职生必须以学习掌握客房服务和管理的理论基础为前提规划长远的职业发展,并通过分析和深入研究课程相关的专业理论知识和专业服务技能,为职业发展中基层服务者提升为管理者做好准备。

  (二) 酒店客房服务的发展对中职生客房服务与管理专业人才的需求量日渐增加

  客房服务的发展趋势之一是顾客对饭店服务质量的要求和条件日益增加。对于客房服务而言,服务员需要在“送取生活物品”“清理打扫房间”等上门服务的时候面对住店顾客,因此顾客希望且需要面对综合素质较好、专业水平高且具有一定活力的服务员工,客房部的员工应该具备相应的素质满足客户服务要求,以此提高酒店的服务质量和服务水平。多数企业在建设企业文化和部门文化时选择特别关照培养富有朝气活力的中职毕业生或在校生,让学生得以看到职业发展前景,有利于促进学生积极参与客房服务与管理课程的学习和实践。

  (三) 客房服务与管理的具体工作内容要求以专业理论作为实践基础

  中职院校的饭店服务类专业中,《客房服务与管理》是较为重要的课程之一。客房服务部作为饭店开办的基础和主体,客房服务部的收入在饭店收入中占有很大比重,因此在饭店里具有十分重要的地位,需要进一步重视客房服务部的管理和服务工作。客房部除了组织客房商品的生产管理工作,还需要配合其他部门做好客房物品销售工作,充分调动员工的工作积极性和主动性。此外,由于工作性质要求,客房部的工作具有较强的随机性、复杂性和应变性,需要同其他部门和顾客进行沟通、交流和协调,其服务与管理工作对于饭店整体的经营和管理有着深远硬性,因此客房部的工作有着较大挑战性,对理论知识要求较高,学生更应重视客房服务与管理课程专业理论的学习。

  影响中职生进行客房服务与管理课程理论学习兴趣的原因

  (一) 理论内容枯燥,缺乏实践的创新感

  目前由于培养体系的不完善等多方面原因,中职院校的师资力量相对薄弱,授课教师在教学过程中往往采用照本宣科式教学方法,无法引用更新的知识对理论知识加以解释和说明,导致教学效果和目标受到一定程度的不利影响;此外,现行中职教育本身存有一定弊端,造成教学内容过于陈旧,脱离现实,缺乏新意以及实践过程中的新鲜感,同时,中职生缺乏一定的文化课教学培养,文化基础和素质普遍较差,大大阻碍了其学习能力的发展和学习积极性的提高。

  (二) 理论知识缺乏与实际相联系,影响学习积极性

  在进行客房服务与管理课程的教学情境创设时,授课教师无法体现出学科的专业性和课程特点,简单地以基础教学内容为重点开展课堂教学,没有联系实践技能和实际应用突出教学重难点,从而使得理论知识教学缺乏实用性,无法加深学生对专业知识的理解,更无法调动其学习的自主性和积极性。此外,相对于具体的实践操作课程,理论课程缺乏贴近社会生活实际的教学内容,教材在知识结构上偏重于传统的理论性,注重知识的系统性,而忽视了社会实际发展对客房服务与管理知识的新要求,使得学生无法了解到理论知识在客房服务与管理课程中的重要性和真实价值,加深内容情境设计过于单调,缺少生动性和人性化,导致理论学习难以调动学生的学习兴趣和积极性,严重影响了教学质量水平的提高。

  提高中职生客房服务与管理课程理论学习兴趣的有效途径

  目前,新课程教育改革正在逐步深入,职业教育是我国教育事业的重要组成部分,在我国社会主义现代化建设中发挥着十分重要的作用。面对当前中职生的教育状况,需要不断提高中职生客房服务与管理课程理论的学习兴趣,从而进一步提升学生的职业技能,以便更好地适应市场需求。

  (一) 在教学中模拟职业化教学情境

  首先,教师在创设教学情境时必须注意体现客房服务与管理的专业性及课程重难点,以教材的基本教学内容为起点,将知识的发展脉络和过程全面展现出来,保证其与日常生活紧密联系并具备较强实用性,这样才可以加深学生对专业知识的印象和理解,充分调动其学习的主动性和积极性。

  其次,学生学习的兴趣不是与生俱来,需要在一定的情境设定下产生,并逐步在教学活动中培养;进行客房服务与管理授课的教师要在课堂教学中,多使用生产、生活中的事例和经验,引导学生产生对专业课理论内容的探究思维,用生动有趣的讲词激发学生的学习兴趣。

  最后,借由创设情境、问答、小组交流的方式代入新章节,能够充分发挥学生的主观能动性,激发学生的理论学习热情,同时通过师生之间的互动,营造轻松生动的课堂学习氛围,有助于培养学生自主学习能力和学习积极性。比如,课前安排学生收集客房种类的相关资料,分组布置进入饭店体验考察的学习任务,随后在课堂教学开始时用生活问题导入:平日去酒店饭店参观住宿时观察到的各类客房的不同之处,通过小组讨论和交流,将收集的资料与教材相结合进行讲解。

  (二) 丰富教学方法,改善单一教学模式

  授课教师首先应当从自身做起,提高对客房服务与管理专业课程的重视程度,同时主动强调并引导学生重视对这一专业课程的理论学习和技能实践。相关专业的教师应该积极耐心地向学生讲解学好该门专业课理论的必要性和重要性,根本上从一开始就引起学生对客房服务与管理课程的重视。另外,还需要其他相关专业的教师为学生进行职业生涯规划工作,共同帮助学生掌握课程的相关知识和技能。传统讲解式教学方法使课程理论知识在学生学习中变得枯燥无聊,因此教师在课前应当认真做好备课工作,以熟悉教材内容和教学大岗为基础,采用类似案例分析、情境模拟和分组讨论等方式,加入更丰富和更创新的教学手段来组织教学活动,用生活中的实际案例帮助学生展开讨论和深入学习。

  此外,传统课堂理论教学以教师为主体,学生扮演听众和知识接收者的角色,大大降低了课堂学习效率,也影响了课堂气氛的调动。教师需要转变自身角色,以指导者的身份参与客房服务与管理课程的课堂教学,由学生发挥自身主观能动性,自主学习,在教学中掌握学习主动权,自主发现问题、提出问题并解决问题,这样有利于调动学生对理论知识的探究兴趣和积极性,同时也帮助其加深对专业知识的理解。

  (三) 分组分阶段教学,提高教学质量和效益

  分组分阶段教学,即从方法和手段上改进当前客房服务与管理课程的教学活动。在分组教学的基础上,引导学生进行专门分组,互相协作,开展学习活动。比如在教学对客房服务模式的时候,组织学生展开情境演练和自主讲课活动,让学生课后互相交流,协作制作课件,再到课堂上分享模块知识并进行教材重难点理论解释说明,从而引导其在制作课件的同时学习到更多深层次的理论知识,也能够有效锻炼培养学生的合作意识和自主学习能力。

  在进行技能操作实践时,教师可以按照教学标准将学生分成若干小组,安排学生按照常见的客房服务情境进行角色扮演和具体分工,帮助其从角色代入中获得更深刻的情感体会。客房服务方面的情境模拟主要包含迎宾、导引入住客房、设备介绍和茶水饮料服务等内容,通过角色扮演不仅为学生提供了充分的自我展示机会,更有助于其对理论知识理解更加充分,使学生对理论学习更加积极主动。同时,善用多媒体开展辅助教学也可以帮助教师和学生突破教材理论的重难点知识。在一些无法切身体验和现场模拟的课程场景和内容上,教师需要通过多媒体设计虚拟场景来进行详细解析,让学生在听讲和观察的过程中,不自觉融入其中。从而加深其理解和体会。

  (四) 完善评估方法,构建合理的监督体制

  为了完善中职院校教学质量和水平保障体系,进一步提高课程建设水平,深化教学改革,达成教学目标,有效提升学校教育水准和人才培养质量,需要构建合理的监督评价体系,不断完善教学评估方法。新课程所倡导的激励评价机制强调教师需要及时充分关注学生学习态度和情感的表达,以帮助他们更好认识自我和建立更多学习信心。因此在课程理论教学过程中,教师要积极对学生的学习状况进行评价,通过艺术性的评价手段和激励性的评价语言,围绕不同的学生个体和发展方向进行评价;教师对各个模块或章节要在结课后作出具体总结和点评,指出其中的优点和待改进指出,便于在今后的教学活动中不断完善和提高。除此之外,为了保证课堂教学的有效性和公平性,也需要关注学生在学期末对教师理论课程指导的客观评价,在遵循以人为本、客观公正、开放多元化原则的基础上,充分考虑课程特点,尊重学生的个性和需求,以充分调动其理论学习的积极性。

  结束语

  综上所述,客房服务与管理课程是中职院校饭店服务类专业的主干核心课程,有其开设的必要意义和重要性。近年来我国一些较大型、高档次酒店对相关管理人员和服务人员的综合素质、专业技能都有更高要求,因此,需要更多牢固掌握管理服务理论知识和较强实践技能的复合型人才在其中发挥积极作用。作为专业课教师,在教学活动中应当采用创新得教学手段和方法,努力提高学生学习专业课理论的兴趣和学习积极性,从而帮助学生培养较强的综合能力以适应市场需求,并进一步推动客房服务与管理课程的教育改革发展。

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